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刺身乌鱼


www.uof6u.com manbetx足球传媒网 2018-11-15 来历:manbetx足球日报  【打印】【封闭


刺身乌鱼

  布景介绍:

刺身,一般多以海水鱼为主,为了推进“manbetx足球枣林鱼”特征餐饮品牌做大做强,打造成为全国餐饮服务业知名品牌,带动绿色工业开展,我市不断深挖“枣林鱼”美食文明及传统技艺一起,结合当下门客喜爱,不断立异烹制技艺,以淡水鱼为食材做刺身,保存鱼肉最新鲜、最原始的鲜美,调配生果、芥末,碰撞出不一样的味蕾感触。本期《每周一菜》栏目,为咱们引荐的是manbetx足球枣林鱼美食菜品之一,刺身乌鱼。

以巴河乌鱼为主料,参加生果黄瓜、圣女果、柠檬等辅料制造的一道manbetx足球枣林鱼立异菜品。具有乌鱼鲜脆、装盘造型共同的特色。

主料:乌鱼750g。

辅料:生果冬瓜150g、圣女果100g、柠檬100g。

佐料:青芥末每碟2.5g、一品鲜每碟17g。

食材选用:巴河乌鱼、青芥末。

预处理工艺:将乌鱼杀好去头、去尾、去皮;将鱼肉片生长8cm、宽3cm、厚0.2cm的柳叶片。

制造流程:将乌鱼去头,去皮;取净肉冰镇30分钟;片成薄片放入冰水持续冰镇10分钟;取出鱼片待用,装入直径40cm的冰盘,加碎冰、生果黄瓜、圣女果、柠檬、乌鱼片摆盘造型。

  ■温馨提示:最佳食用温度:5℃-10℃。

最佳食用时刻:从菜品出锅至食用,时刻以不超越5分钟为宜。(实习生 杨佳 收拾)


  
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